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Je cuisine les fanes / texte & photographies, Amandine Geers, Olivier Degorce

Livre

Geers, Amandine. Auteur | Degorce, Olivier. Auteur

Edité par Terre vivante : DL 2011

L'épluchage des légumes biologiques retire de très précieux micronutriments, vitamines, minéraux et polyphénols. Ce livre est conçu pour apprendre à cuisiner les épluchures, fanes et trognons. 35 recettes sont proposées : carpaccio d'épluchures de courgettes, velouté de fanes de radis, fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre, gâteau au chocolat et fleurs de courgettes, etc

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